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Vins, Spiritueux, Bières et Dégustations

Verre de vin blanc

Vins

verre spiritueux

Spiritueux

Verre de bière

Bières

Le Concept de la Cave

Installée depuis 2010 sur la place de l’hôtel de ville à Chalon sur Saône, la Cave des Tonneliers vous propose sa sélection de vins, de spiritueux, de bières ainsi que ses dégustations à thème ou privées. Nous sélectionnons des vins provenant de toute la France, nous vous faisons découvrir des vins étrangers et conservons pour vous de vieux millésimes à partir de 1955.

Du jeune néophyte à l’amateur le plus pointu, vous êtes sûr d’y dénicher votre bonheur. La cave propose des dégustations thématiques une fois par mois, nous organisons également vos dégustations privées.

Notre large Gamme

La sélection se fait petit à petit, au hasard des rencontres et de nos coups de cœur. Le choix est large et vous permet de trouver les vins en harmonie avec vos goûts et vos attentes. Nous vous proposons de beaux produits à tous les niveaux de prix. Vins célèbres ou inconnus, seule compte la qualité.

Spécialistes des Whiskies du monde entier, vous trouverez un éventail d’arômes, classiques ou étonnantes, mais toujours équilibré. Nos autres spiritueux sont sélectionnés avec la même notion d’équilibre et de plaisir de la dégustation, notamment une gamme d’armagnac qui s’étoffe au fil des années. Vous trouverez aussi notre sélection de bières artisanales.

Les valeurs de la Cave

La Cave des Tonneliers est un lieu convivial, d’échange, vivant autour de notre passion pour le vins, les vignerons, leurs terroirs.

Issus de vignoble à taille humaine, nos vins ont de la personnalité, celle des femmes et des hommes qui s’emploient à produire des vins respectueux de la nature et de la tradition des lieux.

Nos dégustations

Nous réalisons des centaines de dégustations chaque année pour des groupes sur les thématiques de la Bourgogne, des Vins d’autres régions, Vins du monde et aussi Whiskies et/ou Rhums ; sans oublier les Bières artisanales.

Pour chaque programmation de dégustation, nous nous adaptons au groupe ! Nous réalisons du sur-mesure en fonction du budget et du nombre de participants.

La sélection du moment

En Vrac – Domaine Bohn

En Vrac – Domaine Bohn

Un voyage aromatique autour de la citronnelle et du gingembre. Le nez est frais, presque salin. L’attaque est joyeuse, fraîche et salivante. La bouche est portée par juste ce qu’il faut de profondeur.

Champagne Carte d’Or – Drappier

Champagne Carte d’Or – Drappier

Avec une proportion très élevée de Pinot Noir, on savoure presque un Blanc de Noirs.
Champagne d’une grande richesse aromatique, il s’ouvre sur des arômes de fruits à noyaux comme la pêche blanche des vignes.
Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe.

Un Champagne vineux d’une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique.

Chablis 2017 – Alain Mathias

Chablis 2017 – Alain Mathias

Ce chablis présente une robe or vert limpide. Au nez, on trouve des notes florales associées à des arômes de fruits blancs. La bouche est longue, ample et équilibrée.

Parfait pour accompagner des poissons, des fruits de mer, des viandes blanches ou encore des escargots.

Mercurey les 2 Terres 2017 – Laurent Cognard

Mercurey les 2 Terres 2017 – Laurent Cognard

Ce Mercurey rouge est le mariage des raisins issus des 2 parcelles du « Boussoy » et des « Ormeaux ».

Il présente une structure tannique avec des arômes de cerise. La finale est  persistante et équilibrée. Bu jeune, il faudra l’oxygéner, mais il peut se garder 5 à 8 ans.

Gourmandises 2018 – Domaine de Montine

Gourmandises 2018 – Domaine de Montine

Cet assemblage des 6 cépages régionaux (Viognier, Roussanne, Marsanne, Grenache blanc, Clairette et Bourboulenc) n’est pas sans rappeler le caractère olfactif des Châteauneuf-du-Pape blanc.

Sa fraicheur et son élégance lui permettent de s’accorder avec presque tout. De l’apéritif léger et festif aux salades ou poissons grillés. Il ira aussi parfaitement avec des fromages de chèvre.

L’équipe de la Cave

Pascal Bretin

Pascal Bretin

Développement dégustations

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Autodidacte passionné par le vin Pascal est en charge du développement des dégustations : organisation et réalisations des fiches produit, en collaboration avec Vianney.

Il s’occupe également de la mise en ligne de ces fiches avec l’aide de Thomas qui réalise les prises de vue.

Vianney Bertrand

Vianney Bertrand

Gérant – Caviste

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Après une formation d’ingénieur en agro alimentaire Vianney s’oriente vers une activité autour d’une passion  : le vin.

Il travaille avec plus d’une centaine de vignerons en direct ce qui lui permet de vous proposer un large choix de vins de France et du Monde, de spiritueux et de bières avec une sélection nouvelle chaque mois.

Thomas Billoux

Thomas Billoux

Communication médias

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En charge de la réalisation et du développement du site internet de la cave, Thomas est, de par ses racines Bourguignonnes, attaché au vins et ses terroirs.

Il réalise également les divers supports de communication ainsi que les photos des produits.

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