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Savigny les Beaune 2017 – Domaine du Prieuré

Nez floral et riant, un vin fruité, riche avec beaucoup d’arômes.

Accord mets & vins :
Fruits de mer, terrines.

Le domaine :

Au début du 20ème siècle, Auguste travaille pour d’autres viticulteurs. Il exploite et plante quelques vignes à Savigny.

Henry, né en 1921, exploite les vignes familiales, rachète quelques parcelles et porte l’exploitation à environ 4 ha. Il commence la vente en bouteille d’une partie de sa production dès 1960.

Il rachète, en 1966, le Prieuré, batisse cistercienne de la fin du 18ème siècle.

Jean-Michel, né en 1955, s’associe à son père en 1974 pour conduire le domaine. Il s’installe à son compte en 1981, rachète des vignes et en plante de nouvelles dans les Hautes Côtes de Beaune notamment.

L’exploitation se porte à 12.5ha et les murs du Prieuré deviennent trop étroits pour une telle production. Une nouvelle cuverie est construite en 1992 à l’entrée du village par Jean-Michel et son épouse Yvonne.

Le domaine s’inscrit donc ainsi. Proche de son passé, respectueux du travail et de la volonté qui ont permis cette évolution mais aussi tourné vers l’avenir, l’amélioration qualitative, le respect de la matière, un travail amélioré et facilité par des outils modernes.

Stephen, depuis le début des années 2000 représente la nouvelle génération du domaine ; l’envie d’apporter sa pierre à l’édifice, de bien faire et de marquer une nouvelle page pour la famille.

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